Os sommeliers, além de autênticos especialistas em vinho, são verdadeiros conhecedores das nuances da culinária e dedicam-se a aconselhar e proporcionar a harmonização perfeita entre vinhos e pratos.
A sua paixão pelo mundo da enologia e as delícias da gastronomia motiva-os a aprimorar constantemente os seus conhecimentos, proporcionando experiências enriquecedoras aos amantes de vinho e culinária em todo o mundo.
Originária em França, a palavra ‘sommelier’ evoca imagens de nobres que, outrora, provavam o vinho para os monarcas, assegurando a sua qualidade e pureza e garantiam que não estivesse envenenado. Hoje, eles são os guardiões do sabor, levando-nos a destinos culinários que só poderíamos imaginar.
Com origem em França, a palavra “concierge” personifica a imagem de um “guardião das chaves”, uma figura dedicada ao cuidado e ao detalhe. Muito mais do que simplesmente fazer reservas em restaurantes ou teatros, o concierge é, atualmente, o mestre das experiências inesquecíveis.
A sua missão é garantir que cada hóspede não tenha apenas uma estadia confortável, mas uma experiência repleta de momentos mágicos e memoráveis. No coração de um estabelecimento de luxo, ele é a ponte entre os sonhos dos clientes e a realidade.
Quando vemos uma jaleca de chef, somos imediatamente transportados para um mundo de sabor, dedicação e arte culinária. Conhecida também como “casaco de chef”, esta peça emblemática tem as suas raízes em França do século XIX.
Historicamente, usada pelos cozinheiros do exército francês, a sua cor branca não era mero capricho estético. Era, de facto, um símbolo da higiene e do compromisso com a limpeza na arte da culinária. Mais do que uma simples peça de roupa, a jaleca representa a tradição, a honra e o fervor inerentes à profissão.
Atualmente, em muitas cozinhas, especialmente nas mais formais, a cor e o design da jaleca podem indicar o nível ou posição do chef. Por exemplo, o chef principal pode usar uma jaleca ligeiramente diferente dos seus chefs ou chefs de partida.
Assim como o Duque de Windsor, que elevou a moda a um patamar de sofisticação inigualável, o nó de Windsor personifica a busca pela excelência e pelo requinte.
Da mesma forma, na hotelaria de luxo, buscamos incansavelmente a perfeição.
Cada detalhe é cuidadosamente preparado, como o nó de Windsor, para criar experiências excepcionais. Em eventos formais e momentos especiais, a elegância deste nó espelha a nossa dedicação para tornar cada estadia memorável, transformando-os em momentos verdadeiramente sofisticados e refinados.
O serviço de turndown tem origem nos hotéis de luxo europeus do século XIX. Tradicionalmente realizado à noite, os mordomos eram responsáveis por preparar o quarto dos hóspedes para a noite, que inclui abertura da cama, ajuste da iluminação para criar um ambiente mais acolhedor e deixar alguns presentes de cortesia como chocolates e água.
É considerado um gesto atencioso uma vez que adiciona um toque especial à estadia do hóspede, tornando-a mais relaxante e confortável. É mais uma demonstração do cuidado e dedicação que os hotéis têm para oferecer uma experiência única e acolhedora aos seus visitantes.
Muitos mordomos agora têm a responsabilidade de investigar discretamente as preferências dos hóspedes antes da sua chegada, garantindo que cada detalhe, desde o tipo de almofada até às preferências alimentares, estão perfeitamente alinhados.
O termo “butler” remonta para o século XVII, com raízes históricas nobres e origem na palavra francesa “bouteillier”, que significa “guardião das garrafas”, nas residências da aristocracia. No século XVIII, o serviço de butler era conhecido pelo chamado “silver service”(serviço de prata), onde os butlers usavam bandejas de prata para servir os alimentos aos nobres.
Esse método de servir ainda é usado em alguns locais de alta gastronomia até hoje. Este serviço é uma verdadeira expressão de luxo e dedicação à excelência no atendimento ao cliente.
Para quem trabalha nesta área, é uma oportunidade única de fazer parte de uma tradição nobre e proporcionar experiências verdadeiramente inesquecíveis.
“Diria que o ponto alto da minha carreira aconteceu em 2017 quando fui desafiado a passar 1 mês em Bangkoque com a missão conhecer a marca AVANI e me tornar embaixador da marca na Europa com a abertura do primeiro Hotel AVANI na Europa e em Portugal, do qual hoje sou Diretor Geral.”
Edi Pires
Diretor Geral
AVANI Avenida Liberdade Lisbon Hotel
“Participar no programa Becoming a GM foi uma oportunidade bastante enriquecedora. Permitiu-me conhecer outras realidades operacionais, partilhar experiências e conhecimentos com colegas de outras nacionalidades.”
Patrícia Gonçalves
Hotel Manager
NH Sintra Centro
“A minha experiência no grupo começou em 2007, quando integrei a empresa e tive a oportunidade de gerir o Hotel Tivoli Sintra e o Hotel Tivoli Palácio de Seteais. Após essa enriquecedora experiência, na qual permaneci alguns anos a empresa abriu-me a porta a experiências incríveis, tendo tido o privilégio de ser Diretor Geral em hotéis e resorts fantásticos e em destinos únicos, como a Tailândia, o Brasil, o Sri Lanka e o Vietnam, onde assumi a gestão de alguns resorts da marca Anantara. ”
João Corte-Real
Diretor Geral
Tivoli Carvoeiro Algarve Resort
“Tive o prazer de me juntar à equipa do NH Collection Lisboa Liberdade em 2018 como Guest Relations Manager. Durante estes 5 anos conheci pessoas maravilhosas que me permitiram crescer profissionalmente e assumir a gestão da qualidade e das operações do NH Collection Lisboa Liberdade.”
Yasminn Ebner da Costa
Guest Relations and Hotel Operations Manager . NH Collection Lisboa Liberdade
“34 Anos após o meu inicio de carreira neste grupo, é com orgulho que continuo a fazer parte desta empresa. Uma empresa que reconhece o empenho e dedicação das suas equipas e promove o seu crescimento profissional, como é, e tem sido o meu caso.”
Luis Ferreira
Chef Executivo
NH Marina Portimão Resort
“Em 2022, após uma pandemia incerta e renovação do Centro de Congressos do Algarve, foi um orgulho juntar-me à equipa de coordenação de grupos e eventos do Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort.”
Patrícia Rocha
Groups & Events Coordinator . Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort
“Esta empresa deu-me oportunidade de apresentar as minhas ideias, pertencer a grupos de projeto, abrir hotéis e desenvolver as competências num Master em Gestão Hoteleira. Mais tarde, entusiasmei-me pelo marketing e iniciei um Mestrado em Gestão de Marketing. Gosto de aprender!”
Carla Silva
People Director . Minor Hotels Portugal
“Gostaria de partilhar um momento especial no meu percurso profissional que ocorreu recentemente. Em Maio de 2023, ingressei o Grupo Minor Hotels como estagiária de Recursos Humanos, no Anantara Vilamoura Algarve Resort, através do Instituto de Emprego e Formação Profissional (IEFP), e estou muito feliz por poder anunciar que, em Fevereiro de 2024, tive a oportunidade de ser promovida a colaboradora.”
Júlia Pereira
Assistente de Recursos Humanos . Anantara Vilamoura Algarve Resort
Com dúvidas ou curiosidades sobre a Minor Hotels? Aqui respondemos a algumas das questões mais frequentes.
Candidaturas para Portugal:
Envie uma candidatura espontânea ou submeta uma candidatura a uma das vagas em aberto.
Sim, somos um grupo inclusivo, e recrutamos para as nossas equipas, pessoas com algumas limitações físicas e/ou intelectuais, atribuindo funções adaptadas à sua condição.
Sim, desde que cumpram com os requisitos legais em vigor e com o perfil adequado à função.
“Faço parte do grupo desde 1991, ano em iniciei as minhas funções como Mandarete no Hotel Tivoli Jardim (atual Avani Avenida Liberdade Lisbon Hotel), hotel onde me apaixonei pela hotelaria e que me levou a querer apostar na minha formação, progressão e desenvolvimento profissional. Ao longo destes 22 anos, assumi funções como, Rececionista de 2ª, Rececionista de 1ª., Subchefe de receção, Chefe de receção, Diretor de Alojamentos, até à função que orgulhosamente hoje assumo de Diretor Geral. Diria que o ponto alto da minha carreira aconteceu em 2017 quando fui desafiado a passar 1 mês em Bangkoque com a missão conhecer a marca AVANI e me tornar embaixador da marca na Europa com a abertura do primeiro Hotel AVANI na Europa e em Portugal, do qual hoje sou Diretor Geral.
Reconheço que o meu percurso profissional, foi impulsionado pelo meu empenho e vontade de crescer, mas essencialmente por fazer parte de um Grupo que incentiva e promove o crescimento e progressão na carreira a quem, como eu, quer crescer profissionalmente. Como estou sempre disposto a aprender e evoluir, em breve assumirei um novo desafio. Farei parte do programa de Becoming a GM, um Plano de Desenvolvimento de Carreira imersivo para consolidar os meus conhecimentos e partilhar experiências com colegas de outras nacionalidades. Estou certo que será bastante enriquecedor”.
Edi Pires
Diretor Geral . AVANI Avenida Liberdade Lisbon Hotel
“Juntei-me ao grupo em 2002 como estagiária na Receção do Hotel Tivoli Sintra, onde atualmente desempenho a função de Hotel Manager, agora sob a marca NH Sintra Centro. Participar no programa Becoming a GM foi uma oportunidade bastante enriquecedora. Permitiu-me conhecer outras realidades operacionais, partilhar experiências e conhecimentos com colegas de outras nacionalidades. Deu-me acima de tudo a oportunidade de crescer e de me tornar uma profissional mais completa, que me permite hoje desempenhar com uma melhor performance a função de Hotel Manager “
Patrícia Gonçalves
Hotel Manager . NH Sintra Centro
“A minha experiência no grupo começou em 2007, quando integrei a empresa e tive a oportunidade de gerir o Hotel Tivoli Sintra e o Hotel Tivoli Palácio de Seteais. Após essa enriquecedora experiência, na qual permaneci alguns anos a empresa abriu-me a porta a experiências incríveis, tendo tido o privilégio de ser Diretor Geral em hotéis e resorts fantásticos e em destinos únicos, como a Tailândia, o Brasil, o Sri Lanka e o Vietnam, onde assumi a gestão de alguns resorts da marca Anantara. Seja na Tivoli Hotels & Resorts, Anantara, ou em qualquer uma das restantes marcas, a Minor Hotels, é sem dúvida, o lugar certo para quem quer iniciar e construir uma carreira sólida na hotelaria. Uma empresa que aposta na formação, incentiva e promove a mobilidade, tanto em Portugal como no estrangeiro, acredita no espirito empreendedor, na diversidade e apoia quem quer crescer profissionalmente, como foi e é o meu caso.”
João Corte-Real
Diretor Geral . Tivoli Carvoeiro Algarve Resort
“Tive o prazer de me juntar à equipa do NH Collection Lisboa Liberdade em 2018 como Guest Relations Manager. Durante estes 5 anos conheci pessoas maravilhosas que me permitiram crescer profissionalmente e assumir a gestão da qualidade e das operações do NH Collection Lisboa Liberdade. Outras experiências também muito enriquecedoras, foram a fusão do Grupo NH Hotels e da Minor Hotels e a mudança de gestão hoteleira.
A hotelaria é a minha paixão desde pequena e liderar uma equipa hoteleira é o meu objetivo de carreira. Poder fazer parte do programa Becoming a GM 2023/2024 é muito entusiasmante e motivador por me dar a possibilidade de aprender e crescer com os profissionais fantásticos e experientes desta empresa. “
Yasminn Ebner da Costa
Guest Relations and Hotel Operations Manager | NH Collection Lisboa Liberdade
“Em 2022, após uma pandemia incerta e renovação do Centro de Congressos do Algarve, foi um orgulho juntar-me à equipa de coordenação de grupos e eventos do Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort.
Com foco, determinação e garantia que seria o início de uma nova era para a segmentação de eventos, aceitei o desafio.
Após 2 anos de eventos sociais, casamentos, grupos e conferências distintos, o quotidiano continua a surpreender-me e fazer-me ir mais além.
Atualmente e com a certeza que será aqui que continuarei a crescer, mantenho-me focada em elevar a minha experiência com a formação e estrutura que a Minor continua a fornecer.”
Patrícia Rocha
Groups & Events Coordinator . Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort
“Terminei a Licenciatura em Gestão de Recursos Humanos, pelo ISCTE, em 2001, com a certeza de querer aprender e aplicar conhecimento, numa área de negócio interessante.
O meu pai levava, para casa, histórias do hotel onde trabalhava e eu cresci com o entusiasmo de, um dia, poder trabalhar numa Empresa assim tão apaixonante… Em 2001 iniciei um estágio curricular em Gestão de Pessoas, no Tivoli Avenida Liberdade Lisboa Hotel e confidenciava aos meus amigos, que me levantava todos os dias, com o entusiasmo de quem se move por paixão.
Esta empresa deu-me oportunidade de apresentar as minhas ideias, pertencer a grupos de projeto, abrir hotéis e desenvolver as competências num Master em Gestão Hoteleira. Mais tarde, entusiasmei-me pelo marketing e iniciei um Mestrado em Gestão de Marketing. Gosto de aprender!
No meu caminho abracei a gestão da equipa de payroll e mais tarde a Direção Regional dos Hotéis Urbanos. Em 2019, a empresa que me recebeu estagiária, convida-me a exercer a Direção de Pessoas para os Hotéis da Minor em Portugal. Já não tinha o meu pai comigo, mas tenho a certeza que ficaria muito orgulhoso de ver a sua filha crescer no hotel das suas histórias…
Para todos os que procuram crescer, lutem pelo que vos move, vos apaixona e depois é aproveitar as oportunidades que surgem, demonstrando o valor de cada um, com alegria, ética e profissionalismo. “
Carla Silva
People Director . Minor Hotels Portugal
“Gostaria de partilhar um momento especial no meu percurso profissional que ocorreu recentemente. Em Maio de 2023, ingressei o Grupo Minor Hotels como estagiária de Recursos Humanos, no Anantara Vilamoura Algarve Resort, através do Instituto de Emprego e Formação Profissional (IEFP), e estou muito feliz por poder anunciar que, em Fevereiro de 2024, tive a oportunidade de ser promovida a colaboradora.
Esta jornada tem sido muito gratificante e enriquecedora, gostaria de expressar a minha profunda gratidão a todos por fazerem parte dela. Desde de o primeiro momento fui recebida com simpatia, apoio e oportunidades de crescimento que jamais esquecerei.
Quero expressar minha sincera gratidão pelo constante apoio, orientação e inspiração à equipa com quem trabalhei diariamente, especialmente à minha colega Inês Silva agradeço pelos momentos de colaboração, companheirismo e risos partilhados. Agradeço também por acreditarem no meu potencial. Cada dia foi uma oportunidade para aprender, crescer e contribuir para os objetivos da empresa. Cada desafio enfrentado e cada conquista alcançada foram possíveis graças ao trabalho de todos e ao espírito de cooperação.
Estou ansiosa para continuar a crescer e contribuir para o sucesso de nossa equipa e da empresa como um todo.”
Júlia Pereira
Assistente de Recursos Humanos . Anantara Vilamoura Algarve Resort