Os sommeliers, além de autênticos especialistas em vinho, são verdadeiros conhecedores das nuances da culinária e dedicam-se a aconselhar e proporcionar a harmonização perfeita entre vinhos e pratos.
A sua paixão pelo mundo da enologia e as delícias da gastronomia motiva-os a aprimorar constantemente os seus conhecimentos, proporcionando experiências enriquecedoras aos amantes de vinho e culinária em todo o mundo.
Originária em França, a palavra ‘sommelier’ evoca imagens de nobres que, outrora, provavam o vinho para os monarcas, assegurando a sua qualidade e pureza e garantiam que não estivesse envenenado. Hoje, eles são os guardiões do sabor, levando-nos a destinos culinários que só poderíamos imaginar.
Com origem em França, a palavra “concierge” personifica a imagem de um “guardião das chaves”, uma figura dedicada ao cuidado e ao detalhe. Muito mais do que simplesmente fazer reservas em restaurantes ou teatros, o concierge é, atualmente, o mestre das experiências inesquecíveis.
A sua missão é garantir que cada hóspede não tenha apenas uma estadia confortável, mas uma experiência repleta de momentos mágicos e memoráveis. No coração de um estabelecimento de luxo, ele é a ponte entre os sonhos dos clientes e a realidade.
Quando vemos uma jaleca de chef, somos imediatamente transportados para um mundo de sabor, dedicação e arte culinária. Conhecida também como “casaco de chef”, esta peça emblemática tem as suas raízes em França do século XIX.
Historicamente, usada pelos cozinheiros do exército francês, a sua cor branca não era mero capricho estético. Era, de facto, um símbolo da higiene e do compromisso com a limpeza na arte da culinária. Mais do que uma simples peça de roupa, a jaleca representa a tradição, a honra e o fervor inerentes à profissão.
Atualmente, em muitas cozinhas, especialmente nas mais formais, a cor e o design da jaleca podem indicar o nível ou posição do chef. Por exemplo, o chef principal pode usar uma jaleca ligeiramente diferente dos seus chefs ou chefs de partida.
Assim como o Duque de Windsor, que elevou a moda a um patamar de sofisticação inigualável, o nó de Windsor personifica a busca pela excelência e pelo requinte.
Da mesma forma, na hotelaria de luxo, buscamos incansavelmente a perfeição.
Cada detalhe é cuidadosamente preparado, como o nó de Windsor, para criar experiências excepcionais. Em eventos formais e momentos especiais, a elegância deste nó espelha a nossa dedicação para tornar cada estadia memorável, transformando-os em momentos verdadeiramente sofisticados e refinados.
O serviço de turndown tem origem nos hotéis de luxo europeus do século XIX. Tradicionalmente realizado à noite, os mordomos eram responsáveis por preparar o quarto dos hóspedes para a noite, que inclui abertura da cama, ajuste da iluminação para criar um ambiente mais acolhedor e deixar alguns presentes de cortesia como chocolates e água.
É considerado um gesto atencioso uma vez que adiciona um toque especial à estadia do hóspede, tornando-a mais relaxante e confortável. É mais uma demonstração do cuidado e dedicação que os hotéis têm para oferecer uma experiência única e acolhedora aos seus visitantes.
Muitos mordomos agora têm a responsabilidade de investigar discretamente as preferências dos hóspedes antes da sua chegada, garantindo que cada detalhe, desde o tipo de almofada até às preferências alimentares, estão perfeitamente alinhados.
O termo “butler” remonta para o século XVII, com raízes históricas nobres e origem na palavra francesa “bouteillier”, que significa “guardião das garrafas”, nas residências da aristocracia. No século XVIII, o serviço de butler era conhecido pelo chamado “silver service”(serviço de prata), onde os butlers usavam bandejas de prata para servir os alimentos aos nobres.
Esse método de servir ainda é usado em alguns locais de alta gastronomia até hoje. Este serviço é uma verdadeira expressão de luxo e dedicação à excelência no atendimento ao cliente.
Para quem trabalha nesta área, é uma oportunidade única de fazer parte de uma tradição nobre e proporcionar experiências verdadeiramente inesquecíveis.
“Diria que o ponto alto da minha carreira aconteceu em 2017 quando fui desafiado a passar 1 mês em Bangkoque com a missão conhecer a marca AVANI e me tornar embaixador da marca na Europa com a abertura do primeiro Hotel AVANI na Europa e em Portugal, do qual hoje sou Diretor Geral.”
Edi Pires
Diretor Geral
AVANI Avenida Liberdade Lisbon Hotel
“Participar no programa Becoming a GM foi uma oportunidade bastante enriquecedora. Permitiu-me conhecer outras realidades operacionais, partilhar experiências e conhecimentos com colegas de outras nacionalidades.”
Patrícia Gonçalves
Hotel Manager
NH Sintra Centro
“A minha experiência no grupo começou em 2007, quando integrei a empresa e tive a oportunidade de gerir o Hotel Tivoli Sintra e o Hotel Tivoli Palácio de Seteais. Após essa enriquecedora experiência, na qual permaneci alguns anos a empresa abriu-me a porta a experiências incríveis, tendo tido o privilégio de ser Diretor Geral em hotéis e resorts fantásticos e em destinos únicos, como a Tailândia, o Brasil, o Sri Lanka e o Vietnam, onde assumi a gestão de alguns resorts da marca Anantara. ”
João Corte-Real
Diretor Geral
Tivoli Carvoeiro Algarve Resort
“Tive o prazer de me juntar à equipa do NH Collection Lisboa Liberdade em 2018 como Guest Relations Manager. Durante estes 5 anos conheci pessoas maravilhosas que me permitiram crescer profissionalmente e assumir a gestão da qualidade e das operações do NH Collection Lisboa Liberdade.”
Yasminn Ebner da Costa
Guest Relations and Hotel Operations Manager . NH Collection Lisboa Liberdade
“34 Anos após o meu inicio de carreira neste grupo, é com orgulho que continuo a fazer parte desta empresa. Uma empresa que reconhece o empenho e dedicação das suas equipas e promove o seu crescimento profissional, como é, e tem sido o meu caso.”
Luis Ferreira
Chef Executivo
NH Marina Portimão Resort
“Em 2022, após uma pandemia incerta e renovação do Centro de Congressos do Algarve, foi um orgulho juntar-me à equipa de coordenação de grupos e eventos do Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort.”
Patrícia Rocha
Groups & Events Coordinator . Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort
“Esta empresa deu-me oportunidade de apresentar as minhas ideias, pertencer a grupos de projeto, abrir hotéis e desenvolver as competências num Master em Gestão Hoteleira. Mais tarde, entusiasmei-me pelo marketing e iniciei um Mestrado em Gestão de Marketing. Gosto de aprender!”
Carla Silva
People Director . Minor Hotels Portugal
“Gostaria de partilhar um momento especial no meu percurso profissional que ocorreu recentemente. Em Maio de 2023, ingressei o Grupo Minor Hotels como estagiária de Recursos Humanos, no Anantara Vilamoura Algarve Resort, através do Instituto de Emprego e Formação Profissional (IEFP), e estou muito feliz por poder anunciar que, em Fevereiro de 2024, tive a oportunidade de ser promovida a colaboradora.”
Júlia Pereira
Assistente de Recursos Humanos . Anantara Vilamoura Algarve Resort
Com dúvidas ou curiosidades sobre a Minor Hotels? Aqui respondemos a algumas das questões mais frequentes.
Candidaturas em Portugal:
Através do e-mail recrutamento.mhpt@nh-hotels.com, enviando candidatura espontânea ou submetendo uma candidatura a uma das vagas em aberto.
Candidaturas para a Europa
Candidaturas para o Resto do Mundo
Sim, somos um grupo inclusivo, e recrutamos para as nossas equipas, pessoas com algumas limitações físicas e/ou intelectuais, atribuindo funções adaptadas à sua condição.
Sim, desde que cumpram com os requisitos legais em vigor e com o perfil adequado à função.
Envie-nos a sua candidatura: recrutamento.mhpt@nh-hotels.com
“Faço parte do grupo desde 1991, ano em iniciei as minhas funções como Mandarete no Hotel Tivoli Jardim (atual Avani Avenida Liberdade Lisbon Hotel), hotel onde me apaixonei pela hotelaria e que me levou a querer apostar na minha formação, progressão e desenvolvimento profissional. Ao longo destes 22 anos, assumi funções como, Rececionista de 2ª, Rececionista de 1ª., Subchefe de receção, Chefe de receção, Diretor de Alojamentos, até à função que orgulhosamente hoje assumo de Diretor Geral. Diria que o ponto alto da minha carreira aconteceu em 2017 quando fui desafiado a passar 1 mês em Bangkoque com a missão conhecer a marca AVANI e me tornar embaixador da marca na Europa com a abertura do primeiro Hotel AVANI na Europa e em Portugal, do qual hoje sou Diretor Geral.
Reconheço que o meu percurso profissional, foi impulsionado pelo meu empenho e vontade de crescer, mas essencialmente por fazer parte de um Grupo que incentiva e promove o crescimento e progressão na carreira a quem, como eu, quer crescer profissionalmente. Como estou sempre disposto a aprender e evoluir, em breve assumirei um novo desafio. Farei parte do programa de Becoming a GM, um Plano de Desenvolvimento de Carreira imersivo para consolidar os meus conhecimentos e partilhar experiências com colegas de outras nacionalidades. Estou certo que será bastante enriquecedor”.
Edi Pires
Diretor Geral . AVANI Avenida Liberdade Lisbon Hotel
“Juntei-me ao grupo em 2002 como estagiária na Receção do Hotel Tivoli Sintra, onde atualmente desempenho a função de Hotel Manager, agora sob a marca NH Sintra Centro. Participar no programa Becoming a GM foi uma oportunidade bastante enriquecedora. Permitiu-me conhecer outras realidades operacionais, partilhar experiências e conhecimentos com colegas de outras nacionalidades. Deu-me acima de tudo a oportunidade de crescer e de me tornar uma profissional mais completa, que me permite hoje desempenhar com uma melhor performance a função de Hotel Manager “
Patrícia Gonçalves
Hotel Manager . NH Sintra Centro
“A minha experiência no grupo começou em 2007, quando integrei a empresa e tive a oportunidade de gerir o Hotel Tivoli Sintra e o Hotel Tivoli Palácio de Seteais. Após essa enriquecedora experiência, na qual permaneci alguns anos a empresa abriu-me a porta a experiências incríveis, tendo tido o privilégio de ser Diretor Geral em hotéis e resorts fantásticos e em destinos únicos, como a Tailândia, o Brasil, o Sri Lanka e o Vietnam, onde assumi a gestão de alguns resorts da marca Anantara. Seja na Tivoli Hotels & Resorts, Anantara, ou em qualquer uma das restantes marcas, a Minor Hotels, é sem dúvida, o lugar certo para quem quer iniciar e construir uma carreira sólida na hotelaria. Uma empresa que aposta na formação, incentiva e promove a mobilidade, tanto em Portugal como no estrangeiro, acredita no espirito empreendedor, na diversidade e apoia quem quer crescer profissionalmente, como foi e é o meu caso.”
João Corte-Real
Diretor Geral . Tivoli Carvoeiro Algarve Resort
“Tive o prazer de me juntar à equipa do NH Collection Lisboa Liberdade em 2018 como Guest Relations Manager. Durante estes 5 anos conheci pessoas maravilhosas que me permitiram crescer profissionalmente e assumir a gestão da qualidade e das operações do NH Collection Lisboa Liberdade. Outras experiências também muito enriquecedoras, foram a fusão do Grupo NH Hotels e da Minor Hotels e a mudança de gestão hoteleira.
A hotelaria é a minha paixão desde pequena e liderar uma equipa hoteleira é o meu objetivo de carreira. Poder fazer parte do programa Becoming a GM 2023/2024 é muito entusiasmante e motivador por me dar a possibilidade de aprender e crescer com os profissionais fantásticos e experientes desta empresa. “
Yasminn Ebner da Costa
Guest Relations and Hotel Operations Manager | NH Collection Lisboa Liberdade
“Em 2022, após uma pandemia incerta e renovação do Centro de Congressos do Algarve, foi um orgulho juntar-me à equipa de coordenação de grupos e eventos do Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort.
Com foco, determinação e garantia que seria o início de uma nova era para a segmentação de eventos, aceitei o desafio.
Após 2 anos de eventos sociais, casamentos, grupos e conferências distintos, o quotidiano continua a surpreender-me e fazer-me ir mais além.
Atualmente e com a certeza que será aqui que continuarei a crescer, mantenho-me focada em elevar a minha experiência com a formação e estrutura que a Minor continua a fornecer.”
Patrícia Rocha
Groups & Events Coordinator . Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort
“Terminei a Licenciatura em Gestão de Recursos Humanos, pelo ISCTE, em 2001, com a certeza de querer aprender e aplicar conhecimento, numa área de negócio interessante.
O meu pai levava, para casa, histórias do hotel onde trabalhava e eu cresci com o entusiasmo de, um dia, poder trabalhar numa Empresa assim tão apaixonante… Em 2001 iniciei um estágio curricular em Gestão de Pessoas, no Tivoli Avenida Liberdade Lisboa Hotel e confidenciava aos meus amigos, que me levantava todos os dias, com o entusiasmo de quem se move por paixão.
Esta empresa deu-me oportunidade de apresentar as minhas ideias, pertencer a grupos de projeto, abrir hotéis e desenvolver as competências num Master em Gestão Hoteleira. Mais tarde, entusiasmei-me pelo marketing e iniciei um Mestrado em Gestão de Marketing. Gosto de aprender!
No meu caminho abracei a gestão da equipa de payroll e mais tarde a Direção Regional dos Hotéis Urbanos. Em 2019, a empresa que me recebeu estagiária, convida-me a exercer a Direção de Pessoas para os Hotéis da Minor em Portugal. Já não tinha o meu pai comigo, mas tenho a certeza que ficaria muito orgulhoso de ver a sua filha crescer no hotel das suas histórias…
Para todos os que procuram crescer, lutem pelo que vos move, vos apaixona e depois é aproveitar as oportunidades que surgem, demonstrando o valor de cada um, com alegria, ética e profissionalismo. “
Carla Silva
People Director . Minor Hotels Portugal
“Gostaria de partilhar um momento especial no meu percurso profissional que ocorreu recentemente. Em Maio de 2023, ingressei o Grupo Minor Hotels como estagiária de Recursos Humanos, no Anantara Vilamoura Algarve Resort, através do Instituto de Emprego e Formação Profissional (IEFP), e estou muito feliz por poder anunciar que, em Fevereiro de 2024, tive a oportunidade de ser promovida a colaboradora.
Esta jornada tem sido muito gratificante e enriquecedora, gostaria de expressar a minha profunda gratidão a todos por fazerem parte dela. Desde de o primeiro momento fui recebida com simpatia, apoio e oportunidades de crescimento que jamais esquecerei.
Quero expressar minha sincera gratidão pelo constante apoio, orientação e inspiração à equipa com quem trabalhei diariamente, especialmente à minha colega Inês Silva agradeço pelos momentos de colaboração, companheirismo e risos partilhados. Agradeço também por acreditarem no meu potencial. Cada dia foi uma oportunidade para aprender, crescer e contribuir para os objetivos da empresa. Cada desafio enfrentado e cada conquista alcançada foram possíveis graças ao trabalho de todos e ao espírito de cooperação.
Estou ansiosa para continuar a crescer e contribuir para o sucesso de nossa equipa e da empresa como um todo.”
Júlia Pereira
Assistente de Recursos Humanos . Anantara Vilamoura Algarve Resort